RECETTES DE CUISINE – DESSERTS – VAHINÉ

Mis à jour le 26 décembre 2019

 
Pour 10 babas :
250 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de levure traditionnelle
50 ml de lait
1 cuillère à café de sel
4 œufs
80 de beurre
Sirop de rhum vanillé
100 g de fruits
Crème fouettée vanillé
 
Préparation : 20 minutes + repos 2 heures.
Cuisson : 15 minutes

1. Faites un puits dans une terrine avec 250 g de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 sachet de levure traditionnelle. Mélangez progressivement 50 ml de lait tiède, 1 cuillère à café de sel, puis 4 œufs battus, en quatre fois. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se décolle des bords, incorporez 75 g de beurre fondu tiède.
2. Laissez reposer environ 1h à couvert dans un endroit tiède ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Remplissez vos moules beurrés à mi-hauteur. Laissez lever dans un endroit tiède, jusqu’au bord des moules.
4. Faites les cuire et bien dorer 20 minutes au four préchauffé à 180°C (th. 6). Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
5. Imbibez-les de sirop au rhum vanillé et garnissez-les de fruits et crème fouettée vanillé.

Mis à jour le 27 décembre 2019

 
Pour 15 gaufres :
200 ml de lait
2 œufs
195 g de sucre
1 pincé de sel
½ cuillère à café de poudre vanille
500 g de farine
150 g de beurre fondu
Crème chantilly
 
Préparation : 10 minutes + repos 45 minutes.
Cuisson : 5 minutes par plaque
 

1. Délayez 2 sachets de levure traditionnelle préparée comme indiqué sur le paquet avec 200 ml de lait tiède.
2. Ajoutez 2 œufs battus, 75 g de sucre, 1 pincé de sel, puits dans une terrine avec 300 g de farine, ½ cuillère à café de poudre vanille et mélangez.
3. Incorporez peu à peu 500 g de farine puis 150 g de beurre fondu tiède et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
4. Laissez reposer 45 minutes  à couvert dans un endroit tiède.
5. Incorporez 120 g de sucre chouquette puis faites cuire par petites quantités dans un gaufrier.

Servez avec une crème chantilly vanillée.

Mis à jour le 26 décembre 2019

 
Pour 8 muffins :
300 g de farine
50 g de farine complète
1 sachet de levure traditionnelle
225 ml d’eau
225 ml de lait
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de sucre
20 g de beurre mou
40 g de semoule de blé fine
 
Préparation : 20 minutes + repos 2 heures 30 minutes.
Cuisson : 15 minutes
 

1. Faites un puits dans une terrine avec 300 g de farine, 50 g de farine complète, 1 sachet de levure traditionnelle. Mélangez progressivement 225 ml d’eau + lait tièdes, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de sucre, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien souple, incorporez 20 g de beurre mou.
2. Laissez reposer 1h30-2h à couvert dans un endroit tiède ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Pétrissez-la rapidement, puis étalez-la sur 1,5 cm d’épaisseur. Découper des cercles de 10-12 cm à l’emporte-pièce.
4. Déposez-les sur une plaque à four antiadhésive recouverte de semoule de blé fine. Humidifiez la surface et saupoudrez-la de semoule. Laissez lever 30-45 minutes dans un endroit tiède.
5. Cuisez 5 minutes de chaque côté dans une poêle huilé, puis 5 minutes au four préchauffé à 180°C (th. 6).